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これから飲食店を始める方やすでに飲食店を経営している方に知ってほしい！失敗する飲食店に共通する４つの特徴。

飲食店の成功法則は世の中に溢れているが、逆に失敗する方法は具体的な例として世の中に広まっていません。
勝ちパターンは複数ありますが、失敗するパターンはある程度の傾向が見受けられます。そこで今回は、筆者の飲食店での現場経験やいろんな飲食店をみてきた経験をベースに、失敗する特徴をまとめていきます。賢い人は他人の失敗から学ぶといいます。ぜひ反面教師にして頂きたい。

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飲食店で無断キャンセルで泣き寝入りする時代は終わり？お店ができる防衛策とは

飲食店を経営している人にとって、最も腹立たしい問題のひとつ、無断キャンセル。昨年には、政府が実態を調査したレポートを出し、被害の多さに驚いた消費者も多かったようです。今までは泣き寝入りをするしかなかったのですが、無断キャンセルをした人が逮捕されたことで、少しずつ風向きが変わる気配がしてきました。今回は、飲食店無断キャンセルをめぐるさまざまな変化を紹介していきます。

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「飲食店は立地がすべて」は本当か？開業後に後悔しない物件選びのコツ

「飲食店は立地がすべてだ」と言う人が多くいますが、それは事実でしょうか。また、何を持って自分にベストな物件だと判断すれば良いのでしょうか。飲食店がオープンし、3年以内に7割もの店が閉店すると言われる中、どのような物件を選ぶべきなのかについて深掘りして行きます。

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小さな飲食店でもPOSレジを導入すれば、売上アップ施策が見えてくる

小さな飲食店では、POSレジを導入していないことが多くあります。そういった方の中には、数年前までは高価だったPOSレジが、今では非常に安価になっていることをご存じないのかもしれません。POSレジから得られるデータは、売上アップに役立てることができます。果たして POS レジからどのような数値が集められ、どのように売上アップに役立つのかをまとめてみました。

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飲食店の人件費高騰＆慢性的な人不足の対抗策。他のコストでカバーし、利益を確保しよう！

飲食店は人不足の代表的な業種です。人件費負担は増加の一途で、「これからどうして行けばいいのか」と頭を抱えているお店も多いのではないでしょうか？人を効率よく使うというのにも限界があります。それであれば、人以外のものにコストを使うことで、人件費をカバーすることを考えるほうが効率的かもしれません。今回は、人件費を他のコストに振り替えて経費の効率化を図る方法を考えていきます。

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飲食店が多店舗化する方法。自分で開業するか、加盟店を募集するかの違い

飲食店をやっていると2店舗、3店舗とお店を増やし、いずれはチェーン店化したいと考える人が多くいますよね。そのときに自分の経営する店舗として増やしていくのか、フランチャイズとして加盟店を増やしていくのかで迷う人もいます。実はこの二つ、お客様にとっては同じでも、店舗を運営する側としては全く違うものなのです。ここでは、その違いについて考えていきたいと思います。

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ゴーストレストラン、クラウドキッチンは飲食店、出店者の双方にうれしいシステム

最近は、デリバリーサービスとセットになったシステムが発表され、ますます注目となっています。物件を持つほどのコストを準備できない人はもちろん、お店の空いた時間を有効活用して収益を得たい飲食店の方にも朗報。ここでは、最近注目を浴びているゴーストレストラン、クラウドキッチンについて解説します。

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食材費＋人件費を表すFLコストは飲食店の重要な数値。適正値は50％以下？

「F」とはFOODの頭文字で食材費のこと。「L」とはLABORの頭文字で人件費のことを指します。この適正値は50%以下と言われてきました。それって本当でしょうか？
今回は、FLコストについて考えてみたいと思います。

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ついに始まった禁煙条例。本格施行に向け、都内飲食店が喫煙室を作るなら今！

2020年のオリンピックに向け、日本全体が禁煙に向かって進んでいます。特にオリンピックの開催地となる東京都では、国の基準よりも厳しい禁煙条例が設けられ、一部施行が始まりました。これからどういった動きになるのか、喫煙専用室を作りたいけどコストをかけられないという場合にどうすればいいのかなど、都内飲食店の禁煙に関する情報を整理してみます。

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【2019年】飲食店が取り組むベきインバウンド対策5つのポイント

最近、あらゆるところで見かけるようになった外国人観光客。それもそのはず、2018年の訪日外客数は過去最高の約3200万人でした。2019年もさらに伸びており、今や外国人観光客（＝インバウンド）なしでは成り立たなくなった飲食店もあります。インバウンドを受け入れるにはどうすればよいのか。大切なポイントをまとめてみました。

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